Hallo Nelea,
1.) Richtig, die Zahl 7 zeigt dir an um wie viele Items aktuell gewürfelt werden muss.
Naja... du kannst die Items um die gewürfelt wird vorab auf dem Boden liegen sehen, aber du kannst dich nicht durchklicken und bereits für das Würfeln/ Passen.
2.) Absolut keine Ahnung.
3.) Wenn dann im Anprobemodus, wenn das nicht gehen sollte... Nope.
4.) Gibt unterschiedliche Sachen die man verkaufen kann. Gibt einige die verkaufen z.B. die Boxen wo die Rubine/ Saphire, Smaragde und Dias drin ist. Andere verkaufen vllt die aktuellen Buchstabenbücher. Musst einfach mal paar Items aus dem Shop rauspicken und die TT in Gold umrechnen und dann vergleichen.
Wobei ich der Meinung bin, dass man Gold auch ingame relativ gut farmen kann.
5.) Einige Klassenguides finden sich hier https://essentialmana.com/ , wobei die meisten dort veraltet sein werden.Besser wäre es wenn du in das jeweilige Discord deiner Klasse gehst. Da kannst du dich auch besser mit Leuten die ebenfalls deine Klasse spielen austauschen.
6.) Würde quitten. 
Ich würde an deiner Stelle erstmal Level 68 erreichen (ohne gear uppen).
Sobald du Level 68 bist, kannst du auch das Blaue 68er Gear tragen, welches nicht schlecht ist.
Edit: Du kannst über Fleischerkatakomben und Portale gut leveln.
Ab 68 ist es schon fast wieder egal was du machst. Du kannst auf 69 leveln und dir das Goldene Gear erfarmen oder erkaufen.
Was ich jedoch unbedingt nicht vernachlässigen würde ist der Schmuck. Was bringt dir gutes Gear ohne max. Schmuck?